面粉增白劑使用原因分析
我們當今，做著許多傻事、蠢事，自己卻又全然不知。對于吃的面粉，人們追求其白，以為越白越好，于是，便有生產商家在面粉中長期、大量使用增白劑(學名過氧化笨甲酰)。這種增白劑是一種化工產品，本身并沒有錯，但添加在面粉中，據業內人士講，僅僅是在表象上提高了面粉的“白度”，而實際上卻破壞了面粉天然的麥香味，更重要的是會把面粉中的葉酸、胡蘿卜素等對人體有益元素部分氧化，過量使用還會危害食用者的肝臟。
既然是這樣，為什么我們還在生產這樣的面粉?我們的消費者為什么還要在購買時堅持選“白粉”?
分析起來，原因不外有三：
第一，中國人過去長期過慣了窮苦日子，那時大多數人在大多數日子里吃的是雜糧，吃白面就很稀奇。即使偶而吃上一頓白面，那白面也不純，因而顯得“白度”不夠，而“白度”高面粉，那是有錢人，上等人吃的。于是，吃白面便成了一種家境好，身份高的象征。
及至如今，中國老百姓的收入提高了，生活改變了，人們在吃面粉時，依然不肯揚棄過去的選擇標準，一想彌補過去吃的不足，二想顯顯咱也“不差錢”。
第二，生產廠家的心黑。廠家肯定知道自己往面粉中添加的是什么?也肯定知道這些東西添加進去，其后果是什么?但是為著追求利益的最大化，也為著所謂的“相互競爭”，它們不惜一切手段，不僅要添加，而且超標添加。其實，他們往面粉中添加的何止是增白劑，還有所謂膨脹劑等等，這些都是這個行業心照不宣的事。
第三，政府有關的監管機構履職不到位。要說這普通老百姓不知道面粉中加了增白劑的壞處，是可以理解的，但作為專職的食品衛生技術監督部門，不知其中利弊，則是說不過去了。他們不去督查面粉質量，或制定相應的技術標準和規則，起碼也應當在媒體中告訴廣大公眾，加了增白劑的不利之處，以使消費者心里有個底，大家就不會在購買面粉或面粉成品時去一味求“白”了。
有朋友說起此事，曰：“我就不明白，那一般人看著那刷白的，可以說白的離奇的面粉，就不會覺得白度不正常，怎么就會去買呢?如同一個女孩臉上涂抹成了純白色，你還敢理睬她嗎?”中國糧油儀器在線 http://www.radiant-cloud.com
