沉降值測定儀測定數值與小麥品質
來源： http://www.radiant-cloud.com/ 類別：實用技術 更新時間：2015-01-17 閱讀次
國外從70年代起就有許多學者研究產量性狀與品質性狀的關系，因材料不同，所得結論差異甚大。認為半矮稈小麥的品質達不到正常小麥的品質，株高與蛋白質含量呈正相關；與沉降值測定儀測定的沉降值一般是正相關，總之，眾說紛紜。
沉降值是用單位重量的面粉在5分鐘內于.乳酸溶液中沉淀的體積數(毫升)表示。其測定方法是用小麥微量沉降值測定儀試驗進行。結果表明，沉降值與公差指數和軟化度呈極顯著負相關，與其它性狀的相關性均不顯著，沉降值測定儀數值與濕面筋呈顯著正相關，與面團形成時間、穩定時間、斷裂時間和評價值存在極顯著正相關關系。
沉降值測定儀測定的沉降值是一個重要的加工品質性狀，具有較高的遺傳力，可在育種早代加以選擇。因此該性狀與許多其它性狀(正相關)在育種選擇中可以得到同步改良。出粉率與面粉白度存在極顯著負相關、與吸水率存在極顯著的正相關，這與以前出粉率與白度和吸水率間幾乎無相關性狀的研究結果有所不同。
對于小麥的性狀在現在的研究中相對來說比較成熟，同樣的由于市場上對于小麥的品質評價要求比較高，因此除了一些常見的性狀，比如面筋含量、粉質特性等，沉降值測定儀對其降落數值的測定也是目前對小麥品質檢測的一個重要參數。
沉降值是用單位重量的面粉在5分鐘內于.乳酸溶液中沉淀的體積數(毫升)表示。其測定方法是用小麥微量沉降值測定儀試驗進行。結果表明，沉降值與公差指數和軟化度呈極顯著負相關，與其它性狀的相關性均不顯著，沉降值測定儀數值與濕面筋呈顯著正相關，與面團形成時間、穩定時間、斷裂時間和評價值存在極顯著正相關關系。
沉降值測定儀測定的沉降值是一個重要的加工品質性狀，具有較高的遺傳力，可在育種早代加以選擇。因此該性狀與許多其它性狀(正相關)在育種選擇中可以得到同步改良。出粉率與面粉白度存在極顯著負相關、與吸水率存在極顯著的正相關，這與以前出粉率與白度和吸水率間幾乎無相關性狀的研究結果有所不同。
對于小麥的性狀在現在的研究中相對來說比較成熟，同樣的由于市場上對于小麥的品質評價要求比較高，因此除了一些常見的性狀，比如面筋含量、粉質特性等，沉降值測定儀對其降落數值的測定也是目前對小麥品質檢測的一個重要參數。
