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      稻米是我國南方地區的主要食物來源，大米也是我們日常生活中最常見的食物。其品質的高低會直接影響我們的日常生活。生活水平的提高，要求我們不斷提高稻米的口感和品質，從而達到消費者滿意的目標。但是稻米蒸熟后的口感是一個相對復雜問題，其與很多因素相關，其中一個重要的指標就是水稻的直鏈淀粉含量。淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，是一種非常豐富的有機化合物，直鏈淀粉含量的測定，我們一般借助直鏈淀粉測定儀來完成，好處是方便快捷，研究發現普通淀粉中直鏈淀粉的含量只有 22%～27%，而高直鏈淀粉中直鏈淀粉含量一般為 40%～70%。。

      稻米中的直鏈淀粉含量也與很多因素有關，比如基因，生態環境條件等，氣候生態因子對水稻籽粒直鏈淀粉的影響不但存在互作,而且作用大小不同。近年來借助直鏈淀粉測定儀研究不同環境或基因對水稻直鏈淀粉含量的影響，發現秈稻種植區RMSE平均為0.37%,粳稻種植區RMSE平均為0.53%。
近年來通過研究水稻籽粒直鏈淀粉與生態環境因子間的關系，研究表明，影響水稻中的直鏈淀粉含量的因素涉及光、溫、水、CO2等多個方面，所以水稻的質量受很多因素的影響。

      借助直鏈淀粉測定儀測定水稻中的直鏈淀粉含量，可以得出詳盡的數據，對研究環境因素對水稻品質的影響有非常重要的幫助。

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