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　　幾個操作提高結(jié)果精確度
　　降落值測定儀是按照伯格哈格—珀坦恩降落數(shù)值法對谷物中α—淀粉酶活性指標進行測定的。降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。降落值測定儀測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質(zhì)量檢測的必備儀器。
　　谷物粉(如小麥粉)的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。降落數(shù)值測定儀是用于測定降落值的專用儀器，非常實用、方便。
　　下面這些是能夠提高降落值測定精確度的方法，供大家參考。谷粒試樣：取平均樣品300g在粉碎機中磨碎，當留存在710μm篩的篩上物不超過1％時可棄去，充分混勻篩下物。面粉試樣：用800μm篩篩理使成塊面粉分散均勻。試樣水分含量測定：按GB5497測定。稱樣量必須按試樣水分含量進行計算。在試樣含水量為15％時，試樣量為7.00g，精確至0.05g，試樣含水量高于或低于15.0％時的稱樣量請查詢相關(guān)資料。如果使不同試樣測定的降落數(shù)值的差距增大，可將稱樣量改為相當于含水量為15.0％的試樣量9.00g的量，請查詢相關(guān)資料。