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　　電子粉質儀的典型應用

　　小麥粉加工中粉質特性是很重要的指標。電子粉質儀是測試小麥(粉)流變學特性的專用儀器設備。在面粉加工行業主要應用于小麥收購、配麥、配粉等過程的小麥品質判定。另外其主要應用于農業育種、糧食流通各個環節、面粉加工、食品加工等需要對小麥或小麥粉品質進行評價的領域。

　　電子粉質儀又叫做國產粉質儀，是由麥哲儀器生產銷售的，在業界有一定的知名度。國家行業標準對于優質小麥和專用面粉的粉質特性均有明確規定。電子粉質儀是機械式粉質儀的換代產品，是新產品。

　　粉質儀的典型應用如下：⑴ 評價面粉吸水能力。⑵ 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）。 ⑶ 確定小麥品質及其面粉的適宜用途。⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制。⑸ 食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝。⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。